Tarife Giriş
Zeytinyağlı Barbunya, taze barbunya fasulyeleriyle hazırlanıp, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar ile tatlandırılan lezzetli bir sebze yemeğidir. Yemek, zeytinyağının zengin aromasıyla birleşen sebzeler ve baharatlar sayesinde eşsiz bir tat profiline sahip olur. İnce doğranmış soğan, sarımsak ve domates, tarife derinlik katar. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bu tarif, özellikle yaz aylarında hafif ve sağlıklı bir yemek alternatifi sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet olgun domates
- 100 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım limon suyu
- Bir avuç taze maydanoz
Yapılışı
- Barbunya fasulyelerini temizleyin ve iri parçalar halinde doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğan ile sarımsağı pembeleşene kadar soteleyin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Barbunya fasulyelerini tencereye ekleyin, tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edin.
- Üzerine biraz su ekleyin ve kapağını kapatarak orta ateşte pişirin. Fasulyeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Piştikten sonra limon suyu sıkın ve ince doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı Barbunya yaparken en önemli püf noktası, fasulyelerin taze ve genç olmasına özen göstermektir. Taze fasulyenin dokusu daha yumuşak olduğundan, pişirme süresi de kısalacaktır. Yemekte kullanacağınız domatesler mümkünse mevsiminde ve olgun olmalı, böylece daha fazla tat alırsınız. Ayrıca, zeytinyağını yemek pişerken değil, sonunda ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, tarifte kısmen veya tamamen vegan alternatifleri kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı Barbunya, yanında taze bir salata, yoğurt veya zeytinyağlı nar ekşisi ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, yanına beyaz ekmek servis edebilirsiniz.