Tarife Giriş
Kazandibi, ince bir muhallebi katmanının karamelize edilmiş alt tabakası ile buluştuğu, lezzet açısından zengin bir tatlıdır. Tarif, süt, şeker ve pirinç unu gibi basit malzemelerle yapılır. Pişirme sürecinde karamelize edilmiş şeker, tatlıya karakteristik bir tat verir ve lezzetini artırır. Servis sırasında üzerine tarçın serpiştirerek sunabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 280 kalori
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı pirinç unu
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı vanilin
- 5 yemek kaşığı su (karamel için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Bir tencereye sütü, şekeri, pirinç ununu ve nişastayı ekleyerek kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Kıvam aldıktan sonra vanilini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Bir tavada 5 yemek kaşığı su ile şekeri karamelize edin, rengi değişene kadar bekleyin.
- Karamelize şekerin üzerine muhallebiyi dökün ve soğuması için bekleyin.
- Soğuduktan sonra dilimleyin ve üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı ekleyip servis edin.
Püf Noktaları
Kazandibi yaparken karamelize şeker aşamasına dikkat etmelisiniz. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırarak kontrollü bir şekilde ısıtmak önemlidir. Karamel tabakası şekerin yanmasına veya sertleşmesine neden olabilir. Ayrıca, muhallebiyi dökmeden önce karamelin suyunu epey sulandırmalısınız, böylece tatlı daha iyi tat alır. Kazandibi soğuduktan sonra ağzınıza uygun dilimler halinde kesebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kazandibi, özellikle Türk kahvesi veya çay ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında meyve dilimleri veya dondurma ile sunulması da önerilir.