Tarife Giriş
İçli köfte, ince bulgur ve un karışımından yapılan dış harcı ile içini dolduran kıymalı harcın birleşimi ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Öncelikle bulgurlar ıslatılır ve hamurlaştırılır. İç harcı, soğan, biber ve baharatlarla zenginleştirilir. Bu harç, yuvarlanan hamur parçalarının içine yerleştirilip şekillendirildikten sonra ya derin yağda kızartılır ya da fırında pişirilir. Sonuç olarak, altın rengi, çıtır bir dış kaplama ve nemli bir iç dokusu olan köfteler hazırlanır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 276 kalori
Malzemeler
- 200 gram ince bulgur
- 100 gram un
- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz)
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Bulguru geniş bir kaba alın, sıcak su ekleyip üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin.
- Soğanı ve yeşil biberi ince doğrayın.
- Islanan bulguru yoğurun, un, tuz ve baharatlarla karıştırın.
- Ayrı bir tavada kıymayı, soğanı ve biberi kavurun, salçayı ekleyin ve baharatları ilave edin.
- Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın, iç harcı yerleştirip kapatın.
- Kızartma yağını ısıtın, içli köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Dış harcın daha pürüzsüz ve yapışkan olması için bulguru iyice yoğurmalısınız. Hamurun üzerini kapatıp dinlendirmek içli köftelerin daha iyi şekil almasına yardımcı olur. İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın iyice ısındığından emin olun, bu sayede köfteler daha çıtır olur. Tarife sadık kalmakla birlikte malzemelerde değişiklik yaparak da yeni tatlar elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, yanında cacık ve yeşil salata ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, ayran veya taze sıkılmış limonata gibi ferahlatıcı içeceklerle sunulması da tavsiye edilir.