Tarife Giriş
Paça çorbası, genellikle koyun veya dana paçalarının ve kemiklerinin kaynatılmasıyla yapılan zengin bir çorbadır. Bu tarif, etlerin uzun süre düşük ateşte kaynatılarak zarif bir lezzet elde edilmesini sağlar. Çorbanın içinde yer alan baharatlar ve sarımsak, ona karakteristik bir tat verirken, sunumda ekleyeceğiniz limon ve sirke ile lezzetini artırabilirsiniz. Sıcacık bir paça çorbası, kış akşamlarının vazgeçilmezi olmaya aday.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2.5 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg koyun paçası
- 1 kg kemik
- 2 adet soğan
- 10 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 limon (suları)
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- İsteğe göre taze nane veya maydanoz
Yapılışı
- Paçaları ve kemikleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra köpüklerini alın ve doğradığınız soğanları ekleyin.
- 2.5-3 saat boyunca düşük ateşte kaynatmaya devam edin.
- Kaynayan suya tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Kaynadıktan sonra, suyunu bir süzgeçle ayırarak ayrı bir tencereye alın.
- Ayırdığınız etleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Servis yaparken, çorbanın üzerine doğranmış sarımsak, limon suyu ve sirkeyi ekleyin.
- İsteğe göre taze nane veya maydanoz ile süsleyerek sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Paça çorbasının lezzetini artırmak için, kemiklerin mümkün olduğunca iyi kaynatılması önemlidir. Uzun süre pişirildiğinde, etler yumuşar ve çorbanın zengin bir kıvam almasını sağlar. Eklediğiniz sarımsağın taze olması ve limon ile sirkenin doğru oranlarda kullanılması da çorbanın tadını dengeler. Umarım hazırladıktan sonra tüm sevdikleriniz beğenir!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Paça çorbası, yanında taze ekmek, turşu ve baharatlı yoğurtla mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, sıcak bir çay veya ayran ile tamamlayabilirsiniz.