Tarife Giriş
İskender Kebap, ince doğranmış döner etin, özel bir sos ve yoğurt ile servis edildiği Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarifte, etin nasıl marine edileceğinden sosun hazırlanmasına, sunum aşamasına kadar tüm adımları detaylı bir şekilde bulacaksınız. Kıvamı mükemmel, lezzeti eşsiz bir İskender Kebap hazırlamak için gerekli olan tüm malzemeler ve püf noktaları sizleri bekliyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 500 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (dönerlik olarak kesilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 4 adet pide ekmeği
- 100 gram tereyağı
Yapılışı
- Öncelikle, kuzu etini zeytinyağı, tuz, karabiber, ve kimyon ile harmanlayarak 30 dakika marine edin.
- Marine edilen eti döner şeklinde şişe dizin ve ızgarada pişirin.
- Ayrı bir tavada doğranmış biberleri ve rendelenmiş domatesleri tereyağında kavurun, ardından salçayı ekleyin.
- Pide ekmeklerini ocakta hafifçe ısıtın.
- Izgarada pişen döner eti ince dilimler halinde kesin ve pidelerin üzerine yerleştirin.
- En üste yoğurt ve hazırladığınız sosu dökün. Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
İskender Kebap yaparken, etin iyi marine olması lezzeti artırır. Marine esnasında etin buzdolabında en az 1 saat dinlenmesine dikkat edin. Sosun kıvamı, yemeğin lezzetini belirleyen önemli bir faktördür. Domates sosunu yaparken, taze domates kullanmaya özen gösterin ve sosu kısık ateşte ağır ağır pişirerek aromalarının iyice çıkmasını sağlayın. Yemeğin yanında ayrıca sumaklı soğan salatası veya turşu da sunabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İskender Kebap yanında pilav, ayran ya da şalgam suyu ile mükemmel bir uyum yakalar.