Közde Patlıcanlı Ezme, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Patlıcanın közde pişirilerek elde edilen dumanlı tadı, domates, biber ve baharatlarla buluşarak eşsiz bir lezzet ortaya çıkarır. Hem sağlıklı hem de pratik olan bu tarif, misafir sofralarınıza şıklık katacak. Veya yanında güzel bir ekmekle günün her öğününde keyifle tüketilebilir.

Tarife Giriş

Bu tarifte, közde pişirilmiş patlıcan, domates, biber ve sarımsak kullanarak lezzetli bir ezme hazırlayacaksınız. Patlıcanlar közde pişirdikten sonra, diğer malzemelerle birlikte ezilecek ve zeytinyağı ile harmanlanacak. Soğuk bir meze olarak servis edilen bu tarif, yanında taze ekmekle mükemmel bir uyum sağlar. Pratik ve lezzetli olması sebebiyle, misafirleriniz için ideal bir seçenektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük boy patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle, patlıcanları közlemek için ocakta veya mangalda ateşe bırakın. Közlenmiş ve dış yüzeyi yanmış patlıcanları bir tabağa alarak soğumasını bekleyin.
• Kırmızı biberleri de közleyin ve kabuklarını soyun.
• Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kabın içine alın.
• Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
• Patlıcan, közlenmiş biber, doğranmış domates ve sarımsağı bir mutfak robotuna alın. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber ekleyin.
• Tüm malzemeleri çekin, ama tamamen püre haline getirmeyin. Hafif kıvamlı bir ezme olmalı.
• Ezme hazır olduktan sonra servis tabağına alın ve üzerini zeytinyağı ile süsleyerek soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Yemekte kullanacağınız patlıcanların en lezzetlisi közlenmiş olanlarıdır. Eğer vaktiniz varsa, patlıcanları ocak yerine mangalda közlemek, lezzetini daha da artıracaktır. Malzemelerin tazeliği de oldukça önemlidir. Daha yoğun bir tat için, sarımsağı az miktarda kavurabilirsiniz. Ayrıca, ezmeyi buzdolabında 1-2 gün bekletirseniz tatların daha iyi harmanlanmasını sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Közde Patlıcanlı Ezme, taze pide, lavaş veya kızarmış ekmekle harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında yeşil salata veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.