Tarife Giriş
Çiğ köfte, ince bulgurun yoğrulmasıyla başlar ve et kullanılmadan hazırlanan bir tarif olarak bilinir. Öncelikle bulgurlar sıcak su ile ıslatılır, ardından soğan, domates, biber salçası, isot ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Yoğurma işlemi sırasında tüm malzemelerin iyice karışması sağlanır. Kuruyemiş veya yeşillik ile birlikte servis edilen çiğ köfte, hafif ve lezzet arayanlar için harika bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 20 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kcal
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı isot biberi
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- Yeterince tuz
- Yeterince yeşillik (marul, maydanoz)
Yapılışı
- İnce bulguru derin bir kabın içine alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve şişmesini bekleyin.
- Soğanı rendeleyin ve bulgura ekleyin.
- Sırasıyla biber ve domates salçasını, isot biberini, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun, hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.
- Tuzunu ve isteğe bağlı baharatları ekleyip karıştırın.
- Karışımı ceviz büyüklüğünde parçalar halinde şekil verin.
- Servis yaparken marul ve yeşillik ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları
Çiğ köfte yaparken en önemli püf noktası bulgurların çok iyi yoğrulmasıdır. Bulgurların sıcak su ile iyice şişmesi, yemeğin lezzeti açısından büyük önem taşır. Malzemeleri eklerken bunları yavaşça ekleyip karıştırmak, tatların birbirine geçmesini sağlar. Ayrıca, çiğ köfteyi daha aromatik hale getirmek için çeşitli baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz. Sunumda yeşillik ve limon dilimleri ile zenginleştirme yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ köftenin yanında nar ekşisi, limon dilimleri ve taze yeşillikler harika bir uyum sağlar. Ayrıca, ayran veya soda gibi ferahlatıcı içecekler ile birlikte servis edilmesi önerilir.