Çiğ köfte, Gaziantep mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti olarak hem yerel hem de uluslararası alanda büyük ilgi görmektedir. Bulgur, baharatlar ve çeşitli sebzelerle hazırlanan bu sağlıklı ve doyurucu atıştırmalık, zengin içeriği ve mükemmel tadı ile damakları şenlendirir. Yapımı oldukça kolay olan çiğ köfte, hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilir. Simit, marul veya turşu ile servis edilmesi ise onu daha da cazip kılmaktadır.

Tarife Giriş

Çiğ köfte, ince bulgurun sıcak su ile ıslatılıp yoğrulmasıyla başlar. Baharatlar, domates salçası ve soğan eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Karışım homojen hale geldikten sonra yeşillikler eklenir ve şekil verilerek servis edilmeye hazır hale getirilir. Çiğ köfte, soğuk olarak yenilmesi gereken bir lezzettir ve genellikle marul yaprakları ile birlikte sunulur.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 210 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 0.5 su bardağı zeytinyağı
• 2 dal yeşil soğan (ince kıyılmış)
• 1 dal maydanoz (ince doğranmış)
• 6-7 adet marul yaprağı (servis için)

Yapılışı

• İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Kabın üstünü kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.
• 10-15 dakika sonra bulgurlar şiştikten sonra, içine domates salçasını ve rendelenmiş soğanı ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım homojen bir kıvama gelmelidir.
• Biber salçası, kararbiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Tekrar yoğurmaya devam edin.
• Zeytinyağını ekleyin ve yoğurma işlemine devam edin.
• Son olarak yeşil soğan ve maydanozu ekleyip karıştırın.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde şekil verin.
• Hazırladığınız çiğ köfteleri marul yapraklarının üzerine yerleştirip servis edin.

Püf Noktaları

Çiğ köfte yaparken bulgurların iyi şişmesi çok önemlidir. Sıcak suyu kullanmak ve kabın üzerini kapatmak, bulgurların daha hızlı ve etkin şekilde şişmesini sağlar. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Servis sırasında yanında limon dilimleri ve turşu sunmak, lezzeti artıracaktır. Ayrıca çiğ köftenin kıvamının düzgün olması için yoğurma işlemini iyice yapmalısınız.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ köfte yanında ayran, nar ekşisi, taze nane ve turşu ile oldukça lezzetli olur. Ayrıca simit veya lavaş da alternatif olarak sunulabilir.