Tarife Giriş
Büryan, kuzu etiyle hazırlanan ve özel baharatlarla zenginleştirilen geleneksel bir Türk yemekidir. İlk olarak et, soğan ve baharatların bir arada pişirilmesiyle başlar. Ardından, kuzu eti bir kuyu ya da büyük bir tencerenin içinde yavaşça pişirilir. Tütsülük ekleyerek, açık ateşte hazırlamak lezzetini daha da artırır. Servis sırasında yanında pilav veya lavaş ile sunulması önerilir, bu da yemeğin tadını daha da yoğunlaştırır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2.5 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti, kuşbaşı
- 2 adet soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 3 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- Yarım çay bardağı tütsü (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın, ardından doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve etin rengi değişene kadar soteleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber ve defne yaprağını ilave edin, karıştırın.
- Üzerine suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
- Eğer tütsü kullanıyorsanız, son 30 dakikada ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak servis yapmadan önce bir süre bekletin. Pilav veya lavaş ile servis edin.
Püf Noktaları
Büryan yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin yavaş pişirilmesidir. Bu, etin yumuşak ve lezzet dolu olmasını sağlar. Ayrıca, baharatları damak tadınıza göre ayarlamakta özgürsünüz; bazıları daha baharatlı bir lezzet tercih eder. Tütsü eklemek istemiyorsanız, kapalı bir tencerede pişirdiğinizde bile oldukça lezzetli olacaktır. Yanında pilav veya lavaş ile ikram etmek, bu lezzeti daha da artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Büryan ile iyi gidebilecek seçenekler arasında yoğurtlu mezeler, bulgur pilavı, taze sebze salataları ve içecek olarak ayran önerilmektedir.