Tarife Giriş
Saraylı Güllaç, ince yufkalarının muhallebisiyle buluşarak oluşturduğu hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Öncelikle muhallebisi hazırlanır ve güllaç yaprakları, süt ve gülsuyu karışımına batırılarak üst üste yerleştirilir. Katmanlar arasında ceviz eklenebilir. Son olarak üzeri hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir. Bu tatlı, hem göz alıcı sunumu hem de hafif yapısıyla özellikle yaz aylarında tercih edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 6 adet güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı gülsuyu
- 1 su bardağı ceviz içi, iri kıyılmış
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilin
- Hindistan cevizi, süslemek için
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın, içine toz şekeri ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan süte nişasta ve vanilini ekleyin. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Koyulaşan muhallebiyi ocaktan alın ve gülsuyunu ekleyin, karıştırın.
- Bir güllaç yaprağını derin bir tepsiye yerleştirin ve üzerine sıcak süt karışımını dökün. 5 dakika bekletin.
- Bu işlemi 3 yaprakla tekrarlayın, aralarına ceviz serpiştirin.
- Son güllaç yaprağını da yerleştirip üzerini muhallebi ile kaplayın. Buzdolabında 2-3 saat bekletin.
- Servis etmeden önce hindistan cevizi ile süsleyin ve dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Güllaç yaparken en önemli püf noktası, süt karışımının çok sıcak olmamasıdır. Sıcak süt yaprağı hemen yumuşatacağı için, hafif bir ılınma süresi beklemek önemlidir. Ayrıca, gülsuyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Dilerseniz ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz. Muhallebinin kıvamı çok koyu olmamalıdır, aksi takdirde güllaç zor katmanlaşır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Saraylı Güllaç, ayrıca dondurma ile harika bir uyum yakalar. Taze meyveler ya da bir fincan Türk kahvesi ile birlikte sunum yapıldığında, lezzeti daha da artar.