Tarife Giriş
Kalburabastı, ince açılmış hamurun içerisinde ceviz, fıstık veya tahinle hazırlanan tatlı bir harçla doldurulup, üzerine ince bir hamur rendesiyle kapatılarak pişirilen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hem hafif, hem de doyurucu olan bu aperatif, çay saatlerinde ya da özel günlerde misafirlerinizi ağırlarken sunabileceğiniz harika bir alternatif. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir tatlı arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 50 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 gram margarin veya tereyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 çay bardağı sirke
- 200 gram ceviz içi (iri kıyılmış)
- 1 çay bardağı şeker (iç harcı için)
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
- Pudra şekeri (servis için)
Yapılışı
- İlk olarak hamuru hazırlamak için un, margarin, yoğurt, yumurta, kabartma tozu, vanilin ve sirkeyi bir kapta yoğurun.
- Hamur iyice karıştığında 30 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir kapta ceviz içini ve şekeri karıştırın.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ince açın.
- Açtığınız hamurun ortasına cevizli harçtan koyup, üzerine yine açtığınız bir parça hamur ile kapatın.
- Üzerine yumurta sarısını sürerek fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan kalburabastıları soğumaya bırakın, ardından pudra şekeri serpip servis yapın.
Püf Noktaları
Hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi kıtırlığın sağlanması açısından oldukça önemlidir. Hamurunuzu ince açarsanız, pişirme sırasında daha iyi kabarır ve çıtır olur. Ayrıca, iç harcını eklediğinizde miktarını fazla kaçırmamaya dikkat edin. Fazla harç hamurun kapanmasını zorlaştırabilir. Tatlının üzerini yumurta sarısı ile yağlamak, pişerken güzel bir renk almasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kalburabastı, özellikle Türk çayı, yoğurtlu içecekler veya kahve ile harika bir uyum sağlar. Yanında taze meyvelerle servis edebilirsiniz.